¿Has oído hablar del nuevo sistema de etiquetado que comenzará a utilizarse en 2021?
Se trata del sistema Nutri-Score o (Front of Pack Labelling-FOPL), que ya se aplica en Francia, Bélgica y Alemania. Será de uso voluntario, mientras la normativa europea no lo exija.
Coloquialmente puede que lo hayas oído como el sistema del semáforo, por su forma de clasificar los alimentos.
¿Cómo funciona este nuevo sistema (Nutri-Score)?
Este sistema clasifica los alimentos en cinco colores que van desde el verde (más saludable) hasta el rojo (menos saludable), de manera progresiva.
Esta clasificación de más saludable a menos, la hace basándose en algoritmos. Así, se evalúan:
Positivamente: la presencia de frutas y verduras, fibra y proteínas.
Negativamente la presencia de azúcares simples, grasas saturadas, sal, y las calorías.
Pero...¿Qué opino yo como Dietista-Nutricionista?
"Yo siempre digo que hecha la norma, hecha la trampa".
La industria siempre va a buscar cómo sortear esas trabas para seguir vendiendo también sus productos malsanos.
Si os fijáis, no menciona por ningún lado el tema del edulcorante, y en cuanto a grasas, parece fijarse más en las saturadas y no tanto en las hidrogenadas.
Por otro lado, el hecho de que las calorías influyan en el algortimo, ya me chirría. En numerosas ocasiones os he mostrado como la industria puede camuflar con el reclamo de pocas calorías, productos menos sanos. De hecho ya hace unos años, el Nutri-Score ocasionó bastante revuelo, porque clasificaba como más saludable un refresco que el aceite de oliva. Ahora parece haberse solventado (noticia), pero ya puso de manifiesto las carencias de este sistema.
Al final, al tratarse de algoritmos, se pierden los matices. Y los matices, son muy importantes.
Por todo ello, para mi, la mejor opción será siempre aprender nosotros/as mismos/as con ayuda de un profesional a leer el etiquetado.
Ese fue el motivo por el cual diseñé el curso de etiquetado. Para que todas las personas interesadas puedan adquirir los conocimientos necesarios para discernir por ellos/as mismos/as si un producto es saludable o no.
Con sistemas como el Nutri-Score, se pretende ayudar a la población a hacer mejores elecciones. No me cabe la menor duda, pero si que como decía, al tener que utilizar un sistema y algortimos para poder hacer la clasificación, se pueden cometer errores. Os pongo un sencillo ejemplo que vi el otro día haciendo la compra, en el cual vi dos productos clasificados igual, y bajo mi criterio no los clasificaría como iguales.
Foto 1: Preparado de soja natural con coco Alpro
Se puede observar como lleva un poco de azúcar añadido, posiblemente por ello esté clasificado en el B.
Vamos a observar cuánta azúcar total lleva.
Observamos en la tabla de lal información nutricional, que por cada 100g de producto lleva: 2'1g de azúcares.
Teniendo en cuenta que también parte serán naturales, me parece una cantidad bastante pequeña y me parece una muy buena clasificación por parte del Nutri-Score.
Ahora bien, lo que a mi me llamó la atención es que tiene la misma clasificación que el siguiente producto:
Foto 2: Postre de soja sabor vainilla Alpro
Vemos lista de ingredientes, y ya observamos como han puesto diferentes formas de azúcares, también buscando que el consumidor no los identifique.
Y si observamos ahora los valores nutricionales:
Vemos como lleva 11g de azúcares por cada 100g de producto. Muchísimo más que el anterior.
Por ello, considero que este sistema de colores, puede llevar en ocasiones al consumidor a confusión, si no se posee del conocimiento adecuado en cuanto a lectura de etiquetado.
Siempre buscamos la respuesta sencilla: bueno-malo, permitido-prohibido, sano-insano. Nos movemos en los extremos, y nos olvidamos de que todo depende.
Depende de muchos factores, y no podemos caer en el reduccionismo.
Igual que pasa con este sistema (Nutri-Score), ocurre con las famosas apps de lecturas. Pero eso ya lo dejo para otro día.
Espero que os haya gustado el post, y sobre todo, sido útil. Si ha sido así no te olvides de compartir =).
Y recordad: "El conocimiento, siempre va a ser la mejor herramienta de decisión".
